Efter att ha passerat flaskor efter flaskor med mousserade vin som ligger och jäser långsamt för utveckla smak och bubblor väntade ett valv där vi möttes av nya omgångar av Höga Kusten Brut och Brut Roz.

Vi fick möjlighet att prova båda strax innan det var dags för dégorgering (när toppen av flaskhalsen fryses ner och fällningen som uppkommit vid jäsningen, skjuts ut). En upplevelse!

Och, ja, Vi kan se framemot kommande flaskor av Höga Kusten Brut och Brut Roz!